今年ももうあと1ヶ月。
今回はお正月料理にも使える“筑前煮”をご紹介します。
筑前煮は昔の日本料理には珍しく油で炒めてから炊く煮物です。
鶏もも肉は根菜と一緒に煮るとかたくなるので、食べやすい大きさに切って調味料で先に煮ておきます。
根菜は乱切りにして下ゆでし､干し椎茸は水で柔らかく戻していちょう切り､いんげんは塩熱湯で茹でて斜め切り､玉こんにゃくは熱湯に通して臭み抜きをしておきます。
材料は堅いものから順番に炒め､だしと酒をはって材料が柔らかくなるまで煮ます。
材料が柔らかくなったら甘い味を加えて5分程煮、その後に辛い味と鶏肉を加えて煮ます。
正月料理にするときはにんじんを梅型で抜いて包丁で表面に凹凸をつけてねじ梅にしたものを飾るとなお良いでしょう。（ねじ梅の仕方はぜひ放送をご覧ください。）
詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドなどを参照してください。