みなさんは今年のGWをどのようにお過ごしですか？
どこも出かける予定はないけど手軽にちょっと豪華な食事をしたいという方にお勧めの“牛卵とじ丼”です。
牛肉、玉ねぎ、椎茸は食べやすい大きさに切ります。
（丼の場合は少し小さめに切るのがお勧め。）
ポイントは牛肉をすき焼きのように先に調味料だけで手早く煮ること。
だしの入った煮汁では牛肉にしっかりとした味がからみません。
牛肉に火が通ったら、一度牛肉はざるにあけ、煮汁だけをフライパンに戻してだしを足して野菜を煮ます。（こうすることで肉は火が通り過ぎることなく、野菜は肉の旨味の出た煮汁で煮を通す事が出来ます。）
野菜に火が通ったら肉を戻して片栗粉の水溶きで薄いとろみをつけ、卵でとじて完成です。
牛薄切り肉は小間切れよりちょっと奮発してロースの切り落としなどを使うととても美味しく仕上がります。
詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送(5月8日～）、HP、チャンネルガイドなどをご覧ください。