みなさんはお家でパスタとか召し上がりますか？
普通はオーソドックスにロングパスタのスパゲッティが多いと思いますが、今回はショートパスタのペンネをご紹介します。
（端が斜めのペン先のような形をしたパスタです。）
スパゲッティの場合は1人前100g程度ですが、このパスタは噛みごたえもあるので50～60ｇで充分です。
今回はその食感に負けないように挽き肉たっぷりのトマトソースを合わせます。
美味しいトマトソースを作るにはまずはガーリックオイルを作り、玉ねぎのみじん切りをしっかりと炒めます。
玉ねぎはよく炒めると甘みが凝縮し、トマトの酸味を和らげてくれます。
その後、合い挽き肉を香ばしく焼くようにして炒めます。
（玉ねぎを手前にのけて火から外し、挽き肉をフライパンの前方で焼くと炒めやすいです。）
肉がよく炒まったらワインで風味づけをし､水､トマトの水煮､調味料で5分程煮込みます。
パスタは必ずソースが出来てから茹で始めてください。
今回のペンネは1％の塩熱湯（熱湯1ℓに塩10g）で茹でます。
後は茹であがったパスタをソースでからめたら完成です。
詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HPを参照してください。
※ 松阪ケーブルTVではGWの5月2日～8日まで前川先生のあったかごはんの総集編を放送中です。
以前の放送を見逃した方はこの機会にぜひご覧ください。