鶏肉のから揚げはご家庭でもよく作られる献立だと思いますが、今回はそれをもう少しボリュームアップした一品“揚げ鶏のチリソースがらめ”です。
今回、鶏もも肉で作る唐揚げは中華風の衣揚げです。
まずは鶏肉を食べやすい大きさ（ソースを表面にからめたいので少し小ぶりがおすすめ）に切り、
下味をつけてから、片栗粉と小麦粉に溶き卵を加えてよく混ぜます。
それを180度の油で中まで火を通すように揚げます。
（ここでちゃんと火を通さずにこの後のソースで煮て火を通そうとすると衣が柔らかくなって全部はがれてしまうのでご注意を！）
後は好みソースを作って和えます。（必ず片栗粉の水溶きでとろみをつけてからから揚げを混ぜてください。）
今回はチリソースですが、酢豚風の甘酢ソースやみそあんもお勧め。
付け合わせは茹でたブロッコリーを加えました。
味もよくからんで野菜も一緒に食べることが出来るのでお勧めです。
今月をもって父は卒業させて頂きます。長い間、ありがとうございました。
前の番組からですと四半世紀（25年以上）になりますでしょうか。
前川先生のあったかごはんはリニューアルして続きますのでこれからもご愛顧くださいますようお願いいたします。
