今月の献立はこれからの寒い時期にぴったりの“味噌煮込みうどん”です。
お店やさんの味噌煮込みうどんはあまり具が入らない物が多いですが、今回は家庭風なので具だくさんで作ります。
まず大事なのが味噌に負けないしっかりとしたお出汁を取ることです。
いつもの一番出汁では上品すぎるので今回はかつお節（厚削りと薄削り）、煮干し、昆布を使って濃厚なお出汁を取ります。(その他に室アジ、さば、あごなどを好みでブレンドすると更に良いでしょう。）
かつおの厚削り、煮干し、昆布は水に漬けてしばらくおいてから炊いてください。
具材はこれからの季節体を温めてくれる根菜(大根、にんじん、ごぼう）にしました。
かたい食材ほど薄い目に切ってください。
根菜はあらかじめとった出汁で柔らかくなるまで煮ます。
根菜が柔らかくなったら、鶏肉のつくねと油揚げを加えて煮ます。
そこにみそを溶き入れてうどんを入れて少し煮たら完成です。
うどんは少しコシのあるタイプの麺がお勧めです。
お店やさんの味噌煮込みうどんとは少し違う家庭風の具だくさんの味噌煮込みうどんですので寒い時期に是非挑戦してみてください。
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詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドなどを参照してください。