9月になると少しずつですが秋の食材が店頭に並ぶようになります。
今回はそんな秋の食材の中からさつま芋を使った献立をご紹介します。
“豚肉とさつま芋の甘酢あんがらめ”です。
皆さんがよくご存じの酢豚のパイナップルがさつま芋に変わると考えてください。
今回は彩りのピーマン、さつま芋、豚肉を油で揚げます。
ピーマンは160度くらいの低温で色よく揚げてください。
さつま芋はパイナップルのように生では食べられないので皮をむいて棒状に切り､素揚げをします。(火が通ると浮いてきて表面が少し膨れてきます。）
豚肉は肩ロースを1ｾﾝﾁくらいの厚切りにしたもの買い求め､更に棒状に切って下味をつけ､中華の天ぷら衣（小麦粉と片栗粉を卵で溶いた衣）をつけて揚げます。
後はにんにく、玉ねぎ，木くらげを手早く炒めて合わせ調味料を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけてから揚げておいた具材をからめたら出来上がりです。
詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドなどを参照してください。