今年の夏は昨年の夏以上に暑いですね。
暑い夏はのどごしの良い冷たい麺類がおすすめです｡
そこで今月の献立は“冷やし中華”です。
手軽には市販のハムのせん切りでよいのですが、今回は鶏もも肉で棒々鶏を作ってメインの食材にします。
鶏もも肉は皮目にフォークで穴を開けてから身の厚みを均一に開いておきます。
鍋に分量の水を入れ、旨味が逃げないようにスープの素、酒､香味野菜を入れ､鶏肉を加えて火にかけます。
沸騰10分程煮てください。（5分程したら一度上下を返します。）
茹で上がったら、汁につけたまま湯止めしておくと縮まずにふっくらとします。
その他の食材は彩りを考えてお好みで準備してください。
（今回は錦糸卵、きゅうり、赤玉ねぎ、わかめ､ねぎです。）
タレは棒々鶏によく合う胡麻だれにしました。
麺をゆであげたら冷水で冷まして水気をきり､薄口醤油と胡麻油で下味をつけておきます。
詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドなどを参照してください。
