今月は視聴者方から頂いたリクエストにお応えしてカレーをご紹介します。
カレーと一口に言っても一体どんなカレーを期待しているのか？
色々考えた末にスパイスカレーの入門編的な感じに仕上げました。
今回使うスパイスはシード系の3種類（クミン、フェンネル、マスタード）とにんにく、しょうがです。
最近は松阪のスーパーでも香辛料の売り場に行くと結構色々なスパイスが販売されいるのでぜひお試しください。
本来はこれにコリアンダー、ターメリック、チリパウダーなどの粉末のスパイスを合わせるのですが、そこはカレー粉を使って手軽に仕上げています。
最初にスパイスを弱火の油で香ばしく炒めます。（強火にしたり温度を上げすぎると焦げて苦くなるので注意してください｡)
最初、フライパンをかたむけて3種のスパイスを油に入れてじっくりと揚げるようにしているとパチパチという音が聞こえてくるので、そこでにんにくとしょうがも加えて炒めてください。
そこにせん切りにした玉ねぎを入れてじっくりと炒めます。
玉ねぎがよく炒まったらトマトの水煮を加えて少し炒め、水分を飛ばします。
そこにバターを入れて溶かし、カレー粉、小麦粉の順に加えて炒めます。
（今回はとろみのあるタイプにするために小麦粉を使います。）
次に、スープ（水、コンソメ、ローリエを鍋に入れて温めた物）を加えて溶き伸ばしたら、炒めた鶏肉を入れ、調味料とココナッツミルクを加えて完成です。
フライパンだけで出来ますので、ぜひ一度お試しください。
詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドなどをご確認ください。