今年も新型コロナ感染症拡大防止の為、松阪の祇園祭は中止みたいですね。
子供の頃から祭りの時には母がいつもちらし寿司を作ってくれました。
今回は松阪ならではの牛しぐれのちらし寿司をご紹介します。
寿司飯のご飯は米を昆布だしと酒で炊きます。
この後、寿司酢を打ちますのでややかたい目に炊くがよいでしょう。
炊きあがったご飯を飯切りにあけたらご飯が熱々の内に寿司酢をまわしかけます。
ご飯はこねないように切るように混ぜてください。
団扇で冷すぐに扇ぐとご飯が冷めて寿司酢がしみこみのでご注意を！
次に、牛しぐれを作ります。
ポイントは牛肉に火が通ったら一度取り出して汁だけ煮詰めることです。
この続きと詳しいレシピや作り方は松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドをご覧下さい。
（この他にも飾りの錦糸卵の作り方丁寧に丁寧に説明しています。）
